Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stengel citroengras, 2 tenen knoflook-uit de knijper, 4 sjalotten-fijngehakt, 1/2 tl garnalenpasta, 1 el gedroogde garnalen-10 minuten geweekt in water en afgegoten, 2 verse groene chilipepers-zonder zaad, zout, 6 dl kippenbouillon, 450 gr pompoen-in stukken van 2 cm, 6 dl kokoscreme-gezoet, 2 el Thaise vissaus (nam pla), 1 tl kristalsuiker, 8-12 kleine garnaaltjes-gekookt en gepeld, gemalen zwarte peper, 2 verse rode chilipepers-zonder zaad en in dunne reepjes, 10-12 verse basilicumblaadjes.
Voorbereiding:
01: Snijd van de onderkant van het citroengras 5 cm af en hak dat grof. Doe het in een vijzel en voeg knoflook, sjalotten, garnalenpasta, gedroogde garnalen, groene pepers en zout toe. Stamp alles tot een pasta.
Bereidingswijze:
02: Schenk de kippenbouillon in een grote pan. Breng aan de kook, voeg de fijngestampte pasta toe en roer voorzichtig door de bouillon.
03: Doe de stukken pompoen erbij en laat alles 10-15 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
04: Doe de garnalen erbij en kook ze mee tot ze door en door heet zijn. Dien op in een voorverwarmde soepkommen en garneer met dunne reepjes chilipeper en basilicumblaadjes.
|
|